Rindfleisch mit Eiernudeln






Zutaten für 4 Personen    

6 getrocknete Mu-er-Pilze
2 EL Pflanzen- oder Erdnussöl
450 g Rumpsteak, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, in feine Spalten geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 grüne Paprika, in Würfel geschnitten
3 Selleriestangen, in Ringe geschnitten
2 EL grüne Thai-Currypaste
300 ml Rinderfond
4 EL schwarze Bohnensauce
200 g chinesische Eiernudeln
4 EL frisch gehackte Petersilie


 Zubereitung

1.  Die Pilze in eine Schüssel geben, mit siedendem Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen. Abtropfen lassen und in gleich grosse Stücke zerteilen.

2.  Das Öl in einem Wok erhitzen. Die Fleischstreifen bei starker Hitze unter Rühren rundum braun anbraten. Pilze, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Sellerie zugeben und alles unter Rühren 3 - 4 Minuten braten. Currypaste, Fleischfond und Bohnensauce zugeben und unter Rühren weitere 2 - 3 Minuten garen.

3.  Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, gut abtropfen lassen, in den Wok geben und unterheben. Petersilie über das Gericht streuen und untermengen. Sofort servieren.


Quellennachweis:
Rezeptbeschreibung und Bild haben wir dem Kochbuch "Wok - unwiderstehliche Rezeptideen mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen" entnommen; mit freundlicher Genehmigung des Parragon-Verlages.


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